CO2 Artisanal

29.07.2010

CO2 Artisanal

Les ingrédients nécessaires pour 1,5l de CO2

Tous ces ingrédients sont disponible dans pratiquement tous les commerces

• 6 feuilles de 2 grammes de gélatine ou 2 sachets de 6 grammes de gélatine en poudre
• 300 grammes de sucre en poudre
• 1/4 de sachet de 8 grammes de levure de boulanger en poudre
• 2 cuillières à soupe de sirop de menthe ou autre sirop ( de préférence un sirop de couleur voyante )

Le matériel nécessaire

• 1 bouteille de soda 1,5l (genre coca co.......,orangi..... ou autre bouteille qui y ressemble)
• 1 petite casserole
• 1 entonnoir
• 1 verre doseur
• 1 assiette creuse pour faire tremper la gélatine

Et maintenant au travail

Etape 1 : préparation du sirop de sucre

Pour commencer versez 200ml d'eau (soit 1/5 de l ou 2dl ),dans une casserole et faire chauffer à feu moyen

Dés que l'eau est frémissante,versez 300g de sucre en poudre puis réduire à feu doux

Bien remuer le sucre pour qu'il se dissoud complètement

Lorsque le sucre est complètement dissous que l'eau devient "crystal" vous pouvez alors ajouter le sirop de menthe ou autre sirop "de couleur voyante de préference cela servira tout simplement à suivre votre gelée" (2 bonne cuillières à soupe)

Eteignez le feu,le sirop de sucre est pret
Réservez,laissez refroidir le mélange

Etape 2 : préparation de la gelée

Maintenant passons à la préparation de la gelée

Il existe deux sorte de gelée :

• la gélatine en feuille c'est celle que nous allons utiliser ici,

prendre une assiette creuse,mettre de l'eau froide,puis ajouter vos 6 feuilles de 2g de gélatine

laissez tremper 5 à 10 minutes

•la gélatine en poudre ,

prendre un bol,mettre 4 cuillières à soupe d'eau ensuite versez vos 2 sachets de 6g de gélatine en poudre,puis laissez reposer 2 minutes

Dés que la gélatine est prete, enlevez l'eau et la mettre dans notre fameux sirop de sucre encore chaud mais pas bouillant

Mélangez le tout

Voila notre gelée est prête, il vous reste plus qu'à verser votre mélange sans rien renverser

Une fois versé, votre mélange equivaut entre 8,5 et 9 cm du cul de la bouteille

Etape 3 : une petite place au frigo

Prendre la bouteille et la mettre au frigo sans le bouchon

Laissez reposer la gelée pendant 12 heures

Le lendemain sortir la bouteille, vous pouvez verifié que la gelée soit prise en couchant la bouteille

Etape 4 : demarrage de notre production

Remplir la bouteille avec de l'eau entre 20 et 25°C, en laissant 8 à 10 cm de marge par rapport au bouchon

Versez 1/4 du sachet de levure de boulanger,ensuite mélangez délicatement le tout sans agiter la bouteille pour ne pas endommager la gelée

Une petite baguette chinoise peut faire l'affaire

Votre CO2 est enfin prêt à être brancher

Pour cela personnellement je reutilise le bouchon du systeme CO2 bio Dennerle

Ou vous pouvez utiliser le bouchon de la bouteille de soda, en perçant avec une mèche plus petite que votre tuyau afin que le tuyau rentre en force

Ensuite pour qu'il n'y ai pas de prise d'air, faite un plot de silicone ou de colle sur le bouchon

Attention cela pourrait être poreux à la longue par le CO2

Et pour finir, il est necessaire de disposer d'un systeme de cloche et un compte bulle

Pour ma part j'ai réutiliser celui du systeme bio CO2 Dennerle

D'ici quelques heures à peine, vous allez voir commencer la production de CO2

Prochainement dans "TRUC ET ASTUCE" je vous presenterais comment faire son systeme de CO2 cloche et compte bulle

A vous de jouer