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Par Hamb le 29 Juillet 2010 à 18:47
CO2 Artisanal
Les ingrédients nécessaires pour 1,5l de CO2
Tous ces ingrédients sont disponible dans pratiquement tous les commerces
• 6 feuilles de 2 grammes de gélatine ou 2 sachets de 6 grammes de gélatine en poudre
• 300 grammes de sucre en poudre
• 1/4 de sachet de 8 grammes de levure de boulanger en poudre
• 2 cuillières à soupe de sirop de menthe ou autre sirop ( de préférence un sirop de couleur voyante )
Le matériel nécessaire• 1 bouteille de soda 1,5l (genre coca co.......,orangi..... ou autre bouteille qui y ressemble)
• 1 petite casserole
• 1 entonnoir
• 1 verre doseur
• 1 assiette creuse pour faire tremper la gélatineEt maintenant au travailEtape 1 : préparation du sirop de sucrePour commencer versez 200ml d'eau (soit 1/5 de l ou 2dl ),dans une casserole et faire chauffer à feu moyenDés que l'eau est frémissante,versez 300g de sucre en poudre puis réduire à feu doux
Bien remuer le sucre pour qu'il se dissoud complètementLorsque le sucre est complètement dissous que l'eau devient "crystal" vous pouvez alors ajouter le sirop de menthe ou autre sirop "de couleur voyante de préference cela servira tout simplement à suivre votre gelée" (2 bonne cuillières à soupe)
Eteignez le feu,le sirop de sucre est pret
Réservez,laissez refroidir le mélange
Etape 2 : préparation de la gelée
Maintenant passons à la préparation de la gelée
Il existe deux sorte de gelée :
• la gélatine en feuille c'est celle que nous allons utiliser ici,
prendre une assiette creuse,mettre de l'eau froide,puis ajouter vos 6 feuilles de 2g de gélatine
laissez tremper 5 à 10 minutes
•la gélatine en poudre ,
prendre un bol,mettre 4 cuillières à soupe d'eau ensuite versez vos 2 sachets de 6g de gélatine en poudre,puis laissez reposer 2 minutes
Dés que la gélatine est prete, enlevez l'eau et la mettre dans notre fameux sirop de sucre encore chaud mais pas bouillant
Mélangez le tout
Voila notre gelée est prête, il vous reste plus qu'à verser votre mélange sans rien renverserUne fois versé, votre mélange equivaut entre 8,5 et 9 cm du cul de la bouteilleEtape 3 : une petite place au frigo
Prendre la bouteille et la mettre au frigo sans le bouchonLaissez reposer la gelée pendant 12 heures
Le lendemain sortir la bouteille, vous pouvez verifié que la gelée soit prise en couchant la bouteilleEtape 4 : demarrage de notre productionRemplir la bouteille avec de l'eau entre 20 et 25°C, en laissant 8 à 10 cm de marge par rapport au bouchonVersez 1/4 du sachet de levure de boulanger,ensuite mélangez délicatement le tout sans agiter la bouteille pour ne pas endommager la geléeUne petite baguette chinoise peut faire l'affaireVotre CO2 est enfin prêt à être brancherPour cela personnellement je reutilise le bouchon du systeme CO2 bio DennerleOu vous pouvez utiliser le bouchon de la bouteille de soda, en perçant avec une mèche plus petite que votre tuyau afin que le tuyau rentre en forceEnsuite pour qu'il n'y ai pas de prise d'air, faite un plot de silicone ou de colle sur le bouchonAttention cela pourrait être poreux à la longue par le CO2Et pour finir, il est necessaire de disposer d'un systeme de cloche et un compte bullePour ma part j'ai réutiliser celui du systeme bio CO2 DennerleD'ici quelques heures à peine, vous allez voir commencer la production de CO2
Prochainement dans "TRUC ET ASTUCE" je vous presenterais comment faire son systeme de CO2 cloche et compte bulle
A vous de jouer
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